Diner Food Lunch

Recept – Falafel salade met een frisse yoghurtdressing

21 mei 2018
falafel salade

Wat een heerlijk weer is het de afgelopen tijd toch geweest! En als ik de voorspellingen mag geloven, dan blijft het ook nog wel even zo, genieten! Met dit warme weer heb ik altijd meer zin om een salade te eten dan een warme maaltijd. Vandaag toen ik boodschappen deed kreeg ik ineens ook zin om een nieuwe salade te proberen. Met falafel balletjes, want die vind ik zo lekker! Al snel had ik alle ingrediënten gevonden en maakte ik thuis deze makkelijke falafel salade. Het receptje besloot ik meteen maar te delen, want het is was écht verrukkelijk! Hoe je deze lekkere falafel salade maakt, lees je hieronder.

Dit heb je nodig:
  • 5 falafel balletjes
  • 100 gr. baby spinazie
  • 1 rode paprika
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode ui
  • 50 gr. parelcouscous
  • 1 tl. ras el hanout
  • 2 el. yoghurt
  • 1 blaadje munt
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Als eerste zet je een pan met water op het vuur. Als het water kookt mag de parelcouscous erbij en dat moet 11-12 min. koken. Ondertussen zet je de grillpan op hoog vuur. De aubergine snij je in plakken van 1cm en deze besprenkel je met olijfolie en bestrooi je met peper en zout. Bak de aubergine aan beide kanten totdat deze mooie grillstrepen heeft en zacht is. De paprika mag daarna gesneden worden en ook in de grillpan. Ondertussen kunnen de falafelballetje gebakken worden op een middenhoog vuur met een beetje olijfolie in de pan. Bak deze rondom bruin. Als de parelcouscous gaar is, mag deze afgegoten worden. Meng de ras el hanoet door de couscous heen en zet het apart.

Verdeel alvast de spinazie over het bord. Snij de rode ui in halve ringen en de komkommer in plakjes, houd er 1 plakje achter voor de dressing. Maak de dressing met de yoghurt en snij het plakje komkommer in fijne stukjes. Dit mag er ook bij. Het blaadje munt mag fijn gesneden worden en ook bij de dressing in. Voeg naar smaak peper en zout erbij. Verdeel alle ingrediënten over de spinazie en giet de dressing erover heen. Voilà, je lauwwarme falafel salade is klaar, eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.