Het is weer eens tijd voor een lekker ontbijtreceptje! Van Panash had ik een pannenkoekenmix met de smaak mango & kardemom ontvangen en ik was hier erg benieuwd naar. Zelf ben ik dol op mango en mij leek de combinatie met kardemom erg lekker! Dus ik bedacht een lekker recept dat volgens mij heel goed bij deze pannenkoekenmix past. Ik vond het in ieder geval een heerlijk receptje en het is ook nog eens heel zomers! Met dit recept kan je ongeveer 9 pannenkoekjes bakken.
Dit heb je nodig:
- Mango & Kardemom pannenkoekenmix
- 2 eieren
- 250ml. kokosmelk
- 1 tl. bakpoeder.
- kokosolie
- Eén verse mango
- 150 ml kokosyoghurt
- 20 gr. pistache nootjes
- kokosrasp
Het beslag maak je heel simpel door de pannenkoekenmix te mengen met de eieren, bakpoeder en de melk. Meng dit goed door elkaar en zorg ervoor dat je een glad beslag hebt. Gebruik een grote koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Doe hier een beetje kokosolie in. Als deze gesmolten is, kan je het beslag erin doen en passen er drie pannenkoekjes in de pan. Het is handig om een pollepel te gebruiken om het beslag in de pan te doen. Zodra er bubbeltjes in het beslag ontstaan in de pannenkoekjes kunnen deze omgedraaid worden. Bak beide kanten goudbruin en haal ze uit de pan. Ga hiermee door totdat het beslag op is.
Schil de mango en snij deze in dunne plakjes. Hak de pistache nootjes in grove stukjes. De stapel pannenkoekjes maak je zo. Eerst een pannenkoekje, dan een flinke lepel kokosyoghurt en daarna een plakje mango. Dit herhaal je met alle pannenkoekjes. Als laatste mogen de pistache nootjes en kokosrasp erover heen. Klaar zijn je pannenkoekjes, eet smakelijk!
Over Panash – For the love of pancakes!
Ben je dol op pannenkoeken, maar wil je ook gezond eten? Dan kan dat met de pannenkoekenmix van Panash. Met deze mix maak jij gezonde pannenkoeken gemaakt van pure ingrediënten en zonder E-nummers. Daarnaast zijn de pannenkoeken super makkelijk om te maken, helemaal top dus! Voeg ingrediënten naar wens toe, vegan kan ook, maak er een beslag van en bakken maar. Simpel, lekker en gezond!
Deze blogpost is een betaalde samenwerking met Panash.
No Comments